Al menos 20 productoras de distintos municipios del departamento de Managua podrán darle valor agregado a las semillas de maíz y de sorgo que producen, así podrán diversificar sus ofertas y mercados.
Las semillas tiene un alto valor nutritivo desde grasas saludables, minerales, vitaminas y son ricas en fibras. Estas propiedades las productoras las van a potencializar al preparar cereales que técnicos del Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA) les enseñarán.
Danelis Fonseca, productora de Mateare, calificó como buenísima la iniciativa, “porque no sólo vamos a hacer en nacatamal, el atol, güirila, yoltamal, pozol y el tiste, ahora vamos a hacer cereales y miro buena la idea, porque es un emprendimiento nuevo que nos puede ayudar, es un ingreso más, para los gastos de la familia”.
El curso consta de cuatro módulos que se desarrollarán cada miércoles, durante un mes para que con los conocimientos que adquieran las mujeres funden su propio negocio.
Jorge Palacio, Coordinador de Transferencias del INTA Managua explicó que “una vez que ellas tengan todos los conocimientos y que adquieran capacidades podrán formar su propia microempresa. Ese es el objetivo y con semillas que se producen en las comunidades”.
Las productoras aprenderán a combinar los tipos de semillas y las proporciones adecuadas para producir cereales con los nutrientes que necesita el cuerpo.
La investigadora de agroalimentos del INTA, Endiana Olivas dijo que «el maíz tiene entre el 15 y 16 por ciento de energía, los 100 gramos de arroz tiene un 11 por ciento de energía y para hacer un balance adecuado debemos conocer cuál es el contenido nutricional de cada semilla”.
Agregó también que, conocerán con qué especias podrán combinar las semillas para hacer el cereal más apetecible al consumidor.
Periodista: Celia Méndez
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